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ゴマだれ バンバンジー中華冷麺
by joshua1970
15分で完成。大人数にも最適。タレは混ぜるだけなので失敗せず、作り置きも可能。鶏肉の香りが高いひと品。
コツ、ポイント
材料は混ぜるだけなんで、失敗しません。蒸し鶏肉はレンジ使うので簡単です。紹興酒使うのがコツ。風味がまるで違います。 ちなみに芝麻醤がなければ、練りゴマでも。たれはまとめて作って冷蔵庫でストック。2週間は保存可能。
材料
(4人分)
きゅうり
1/2本
トマト
1個
中華麺
4玉
■
棒々鶏
鶏ムネ肉
200g
生姜(スライス)
2枚
ネギの青い部分
2本
紹興酒
50cc
塩
少々
■
たれの材料
芝麻醤
大さじ5
ごま油
大さじ1
酢
大さじ1/2
砂糖
大さじ3
醤油
100cc
ラー油
大さじ1
ねぎのみじん切り
1本分
しょうが(すりおろし)
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
酸っぱくない冷麺のレシピです。 このタレは麺にかけて食べるのですが、その記述が抜けていたのでレシピ欄にも加えました。 つけて食べると塩辛いです^_^;
1.
きゅうりは細切り、トマトは12等分。しょうがはスライスとすりおろしを用意。ネギは白い部分をみじん、青い部分は2で使う。
2.
耐熱皿に棒々鶏の材料(ネギは青い部分)をいれ、ラップしてレンジで加熱5分。粗熱とって、鶏を細く切る。
3.
芝麻醤、砂糖と酢を良く混ぜて、ごま油でのばす。あとはねぎ、しょうが、ラー油を足して、醤油を少しずつ加えながら混ぜる。
4.
中華麺を茹でたら冷水にさらし、良く水切りして、具を盛り付け完成! タレを麺に"かけて"いただきます。
https://cookpad.com/recipe/1884979
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