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【農家のレシピ】冷汁
by FarmersK
焼き魚と焼いた味噌が入った冷たい「冷汁」は、暑い夏にぴったりの汁物です。
コツ、ポイント
*魚は、私はトビウオを使いましたが、他には『アジ』でも結構ですし、干物でも作れます。 *小骨が取りやすい(少ない)魚の場合は、ミルを使わないですり鉢ですってだし汁で伸ばします。すり鉢を使う方が風味が増して美味しいですよ。
材料
(2人分)
魚(*コツ・ポイント参照)
1匹
絹こし豆腐
2分の1丁
キュウリ
2分の1本
だし汁
400cc
あわせ味噌
大さじ2
白ごま
少々
青シソ、みょうが
お好みで
このレシピの生い立ち
元々は忙しい農家が簡単に作れて早く食べるものという「冷汁」。丁度いただきものの「とびうお」があったので作ってみました。
1.
魚はこんがり焼いて身を細かくほぐし、小骨を取っておきます
2.
味噌はアルミホイルに乗せ、トースターなどで香ばしく焼いておきます
3.
①と②と大さじ3程度のだし汁を加え、ミルでペースト状にします。
4.
③を残りのだし汁で伸ばし、冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。
5.
冷えた④に薄切りのキュウリ、食べやすい大きさに切った豆腐、ゴマ入れて完成です。
6.
お好みで青しそ、ミョウガを乗せてもおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1887413
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