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油分ゼロ☆ミニミニそば粉パン
by むくもこ
油脂を一切加えないで作りました。そば粉の素朴さがとてもいい食事パンです。糖分も少ないのでヘルシーです♪
コツ、ポイント
ただ丸めるだけでもいいかと思います。コロコロでカワイイ☆
材料
(ミニサイズ8個分)
★強力粉
200g
★そば粉
50g
★砂糖
10g
★塩
3g
★ドライイースト
4g
ぬるま湯
120cc~130cc
このレシピの生い立ち
もとはライ麦パンを作るときのレシピでしたが、そば粉が余っていたのでアレンジしました。
1.
ボウルに★の材料をいれ、ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、まとまってきたら台に移して捏ねます。表面がなめらかになってきたら丸めてボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵します(40分)。
2.
一次発酵が終わったらフィンガーテストをし、発酵が出来ていれば上から押さえてガス抜きします。生地を8分割しきれいな面が出るように丸めなおし、ふきんをかけてベンチタイムをとります(15分)。
3.
天板にクッキングシートを用意しておきます。
4.
軽くたたいて潰し丸めなおします。打ち粉をつけた菜箸を生地の中央にあて両手でギュッと押し、そのまま前後に動かして形を整えます。 天板に並べてふきんをかけ二次発酵します(40分)。
5.
発酵が終わったら表面にそば粉または強力粉(分量外)をまぶし、190℃のオーブンで約20分焼いて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/188860
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