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米粉のソーダブレッド
by chez★zooom
小麦・卵・乳成分を使わない、米粉のソーダブレッドです。発酵不要なので、すぐに焼けます。
コツ、ポイント
混ぜて焼くだけ。発酵要らずで簡単です。 オーブンによって焼き時間が多少異なります。電子レンジオーブンの場合は5~10分長めに。 てんさい糖は砂糖でもOK。グレープシードオイルは米油や普通のサラダ油でもOK。りんご酢は米酢や穀物酢でもOK。
材料
(18cmパウンド型1台分)
製菓用米粉
180g
コーンスターチ
20g
ベーキングパウダー
小さじ2
てんさい糖
20g
塩
小さじ1/4
無調整豆乳
200g
グレープシードオイル
20g
りんご酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
小麦・卵・乳アレルギーのある息子から、一学期最後のお弁当はサンドイッチがいいとのリクエスト。簡単に作れる覚え易い分量のレシピで作ってみました。
1.
製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。
2.
てんさい糖、塩、無調整豆乳、グレープシードオイルを加えてグルグルよく混ぜてから、りんご酢を加えてよく混ぜる。
3.
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、180度で50分焼く。表面に焼き色を付ける場合は、さらに200度で5分焼く。
4.
焼きあがり。
5.
まだ熱いうちにクッキングペーパーに包んでからアルミフォイルで包んでおくと、表面が乾燥せずに後でスライスしやすい。
6.
十分に冷めてから切る。表面がお餅のように固いので、ビニール袋に入れておくと切り易くなる。
7.
切り口はこんな感じ。きめ細かい生地です。
8.
補足 1) こちらは黒ゴマ入りバージョン。(2)の工程で黒ゴマ大さじ2を入れました。
9.
補足 2) 軽くトーストしてからサンドイッチに。米粉パンは水に溶けるので、はさむ具は水気のない物を。
10.
1枚ずつラップに包み、保存袋に入れれば冷凍保存可能です。常温解凍または30秒~1分チンしてからトーストして下さい。
https://cookpad.com/recipe/1889144
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