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大阪お好み焼き
by ★☆ブレンダ☆★
朝ドラ『てっぱん』のレシピをアレンジしました♪とにかく美味しいふっくらお好み焼き☆
コツ、ポイント
生地の固さがポイント。 山芋の分量で手こずりちゅう、ちょっと分量が多いので少なめが良いと思います。
材料
(5)
小麦粉
500g
だし(いりこ&昆布の顆粒使用)
700CC
卵
2〜3個
山芋
20g(調整中)
キャベツ
適量
豚バラ
適量
このレシピの生い立ち
朝ドラ『てっぱん』で紹介していたレシピを基にアレンジしました☆
1.
ボールに入れた粉を、泡立て器で混ぜて空気に触れさせます
2.
ダシと卵、すり下ろした山芋を混ぜあわせ、数回に分けて粉に加える
3.
刻んだキャベツを混ぜる。細かすぎるとキャベツの水分が出て生地の固さのバランスが悪くなる。
4.
生地をお玉でおとし、8の字が書き残るくらいの固さにする。ダシを足したりして調整。
5.
フライパンに、水を落として玉になって転がるくらいの温度だと、表面をカリっとやきあげることができる(約230℃)
6.
豚肉をフライパンに敷いた生地の上に、重ならないように並べる。生地を両面焼いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1889386
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