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ささみと葉とうがらしのア—リオ・オーリオ
by ちぃちゃんcafe
ささみの酒蒸しと葉唐辛子にえりんぎを、にんにくのみじん切りとオリーブオイルで炒めたソースにスパゲッティーを絡めました。
コツ、ポイント
葉唐辛子なので、めんつゆを少々隠し味で使うと、ちょっと和風のコクが出て美味しいです。
材料
(2人分)
スパゲッティー
160g
ささみの酒蒸し
2本分を酒蒸しして、裂く
葉唐辛子
3本分の葉っぱを摘む。
青唐辛子
2本(葉唐辛子の枝についてたもの
えりんぎ
2本は、半分に切って短冊に
にんにく(みじん切り)
1片分
めんつゆ(2倍濃縮)
小さじ2
EX.V.オリーブオイル
大さじ4
塩・あら挽き黒こしょう
適宜
パルミジャーノレッジャーノ
すりおろして、大さじ3
このレシピの生い立ち
スーパーや八百屋さん、マルシェに「葉唐辛子」が並んでいたら、試して下さい。爽やかな辛みが食欲をそそりますよ。
1.
材料を測って、揃えておくと楽ちんです。葉唐辛子の枝についていた青唐辛子は輪切りにします。なければ、赤唐辛子でもOK
2.
EX.V.オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくのみじん切りを炒め香りを出す。
3.
青唐辛子を加え炒める。
4.
葉とうがらしとえりんぎも加え炒める。
5.
スパゲッティーを茹でる湯を沸かし、塩(分量外)おおさじ1を加え、湯で始める。
6.
ささみを加えさらに炒める。
7.
スパゲッティーの茹で汁、お玉一杯分を加える。
8.
めんつゆ、小さじ2杯も加える。
9.
茹であがったスパゲッティーの水気を切ってソースに加え和える。
10.
大さじ2杯分のパルミジャーノレッジャーノも加え良く混ぜ合わせ、塩・アエア挽き黒こしょうで味を整える。
11.
皿に盛り、残りのパルミジャーノレッジャーノチーズを2人分に分けふりかけ、あら挽き黒こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/1889394
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