コツ、ポイント
サーモンの皮をカリカリに焼き上げるコツが皮に直接バターのせて焼くことで切り身全体にバターの味が染みわたり皮もぱりぱりになる
このレシピの生い立ち
カリカリソテーのコツを覚書しておきたくて
1.
バットにサーモン皮を上にして並べ、室温バターを皮が見えないくらいに塗っておき冷蔵庫に冷やしておく
2.
その間にソース作り:鍋にバター溶かす→レモン皮→レモン汁→ディジョンマスタードでよく混ぜ合わすことで乳化する。SPハーブ
3.
サーモンをオーブン220度で7-8分焼く
出来上がればソースと一緒に召し上がれ
https://cookpad.com/recipe/1889543
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