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トマトベーグル
by Butaneco
トマト缶やトマトジュースで手軽にできる夏らしいベーグルです。
コツ、ポイント
茹でる時、グラグラではなく、フツフツ程度に沸いたお湯に入れ、中火で静かに両面を茹でて下さい。生地を傷つけないように、やさしく。 茹でた後は、とにかく急いで焼かないと生地がデコボコになってしまいます。
材料
(6個分)
強力粉
300g
トマト缶詰(またはトマトジュース)
190g
砂糖
大さじ1
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ1
オリーブ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
野菜がたっぷりとれるようなパンが食べたくて作りました。
1.
トマト缶はフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。
2.
材料をすべて合わせて、ひとまとまりになったら台に取り出しよく捏ねる。
3.
なめらかな生地になるまで5~10分ほどよく捏ねたら丸めて1次発酵。暖かい場所で1倍に膨らむまで1時間ほどおく。
4.
生地が2倍に膨らんだら、一度両手で押してガス抜きをして、6等分にしてまるめ、ラップをして15分ほど生地を休ませる。
5.
再度、生地をガス抜きして丸めなおし、成型します。
6.
丸めた生地の中央に穴をあけて指でゆっくり広げてゆき、ドーナツ状に成形します。【レシピID:733103 参照】
7.
生地にあわせて切ったオーブンシートに乗せ、ラップをかけて暖かい部屋で2倍に膨らむまで20分~1時間程待つ。
8.
砂糖大さじ1(分量外)を溶かしたお湯で、片面15秒程度サッと茹でて、よく湯きりし、余熱をしたオーブンに入れ、素早く焼く。
9.
220℃で18分焼きます。これは小型オーブンレンジでの設定です。温度や時間は焼き色を見ながら調節して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1890261
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