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甘塩鮭でレモンバターソースのムニエル
by nanaレシピ
甘塩鮭に小麦粉とミックスハーブをまぶして焼いてレモンバターソースで頂くと、焼き鮭も立派なムニエルに★
コツ、ポイント
皮目はパリッと焼きたいので中火で動かさずにしっかり焼きます。ひっくり返してからはあまり焼きすぎると固くなるので、蒸し焼き&余熱(2・3分)で火を通します。バターを入れてからはレモンの酸味を飛ばすように煮詰めると美味しくなります。
材料
(2人分)
甘塩鮭
2切れ
小麦粉
大さじ2
ミックスハーブ
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
クレイジーソルト
少々
バター
大さじ1
ポッカレモン
大さじ2
付け合わせ用ズッキーニ(お好みで)
スライス6枚
粗びき黒コショウ
少々
このレシピの生い立ち
甘塩鮭でもムニエルになるのでは?と作ってみたら美味しかった。骨はちょっと邪魔だけど・・・(^^ゞ
1.
お皿等に小麦粉とミックスハーブを入れて菜箸で混ぜておく。甘塩鮭の全面に混ぜた粉を良くまぶす。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱して鮭を皮目を下にして焼く。ズッキーニも一緒に焼く。中火で3~4分程焼き色がつくまで焼く。
3.
鮭とズッキーニもひっくり返し、蓋をして2・3分蒸し焼きにしてクレイジーソルトを軽く振ってから火を消して余熱で火を通す。
4.
フライパンにバターを入れて火をつけレモン汁を加え、鮭とズッキーニに掛けながら煮詰める。粗びき黒コショウを振って完成。
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