こってり甘辛味が美味しいブリ大根。 ご飯のおかずにもお酒のアテにも♪ 圧力鍋と普通の鍋と、両方の作り方を載せました!
コツ、ポイント
普通の鍋の場合は、大根をレンジでチンして、下ゆでを省いています。お酢の効果で、味に奥行きが出て、素材も柔らかくなりますよ♪ 味がしみこんだのも美味しいので、残ったら、煮汁ごと保存してくださいね!
このレシピの生い立ち
ブリのあらは、安価に買えておいしいので♪
1.
ブリのあら全体に、軽く塩をふりかけ、5分おきます。その間に鍋に湯を沸かし、沸騰したら、ブリを入れます。
2.
ブリの表面が白くなったらザルにあげます(これで臭みをとります)
3.
鍋をさっと洗い、Aを入れて沸かします。大根と②を並べます。
4.
圧力鍋は、ピンが上がってから15分加圧します。自然にピンが落ちたら蓋を取り、強めの中火で、汁をかけながら5分煮詰めます
5.
普通の鍋の場合、大根にラップをして、5分チンします。鍋にAと大根を入れ、沸騰したら②を入れて並べます。
6.
落し蓋をして20分ほど中火で煮込みます。最後は落し蓋をとって、煮汁をかけながら5分煮詰めます。
8.
2016.9クックパッドmagazine!VOL.8にレシピを掲載していただきました♪
https://cookpad.com/recipe/1890726
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