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15分で作れる本格スンドゥブチゲ
by a10ml
アミの塩辛がポイント。韓国系の食材店で安く売られているので、ぜひゲットしてくださいね。塩漬けなので日持ちもします。
コツ、ポイント
9のところで、直接火にかけられる小さめの鍋にとりわけ、仕上げると食べやすいです。
材料
(2人分)
豚バラ肉(焼き肉用の厚めのもの)
150グラム
白菜キムチ
100グラム
しじみ
100グラム
アミの塩辛
大さじ1
白ネギ
1/4本
豆腐(お好みの豆腐)
半丁
青唐辛子(あれば)
1本
生卵
2個
■
つけダレ
○ 白ごま(すりごま)
小さじ2
○ 粉唐辛子(韓国)
小さじ2
○ 砂糖
小さじ1
○ 醤油
小さじ1
○ 酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
お店で食べたおいしいスンドゥブを再現したくて、試行錯誤しこのレシピに落ち着きました。
1.
○の材料を混ぜ、つけダレを作ります。(白ごまをすり、粉唐辛子(韓国)、砂糖、醤油、酒を合わせ軽く混ぜます)
2.
豚バラ肉を細切り(5ミリ幅)にし、1のつけダレと混ぜます。
3.
白菜キムチを細かく切り刻みます。
4.
つけダレと一緒に、2の豚バラ肉、3のキムチをいためます。(豚キムチが出来ます。)
5.
白ネギを1cm幅くらいの小口切りにします。
6.
しじみ100グラムと水2カップほどを鍋にいれ、沸騰させます。
7.
沸騰したら、小口切りの白ネギ、アミの塩辛大さじ1を加えます。(スープの塩加減はアミの塩辛で調整します。)
8.
スープの味が整ったら、4の豚キムチを入れます。
9.
青唐辛子を斜め切りし、鍋に入れます。豆腐をお好みの大きさに切り入れます。
10.
生卵を入れて火からおろして完成です。
https://cookpad.com/recipe/1891170
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