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赤紫の高貴なお味。ジューンベリージャム
by uzutabi
お庭にジューンベリーの木があったら、絶対作りたい。色にも味にも、うっとり。。。。。高貴なお味のジューンベリージャムです。
コツ、ポイント
タネが大きいので、手間ではありますが、濾してあげると、滑らかな舌触りにうっとりします。
材料
ジューンベリー
170g
グラニュー糖
85g
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
庭のジューンベリーが実る6月になったら、毎年作っています。
1.
ジューンベリーは手に入りにくい果実ですが、お庭に植えておくと、桜のような花は咲くし、紅葉するし、とってもいいですよ
2.
収穫は、暖かい地域で5月の中旬〜末。寒い地域では6月。完熟した果実を収穫しましょう
3.
流水でキレイに洗います
4.
重さを計ります
5.
鍋にジューンベリーと重さの40〜50%のグラニュー糖を入れて、時間があったら半日置きます
6.
アクを取りながら、煮詰めます
7.
柔らかくなってきたらザルで濾します。タネと皮が残ります。
8.
濾したジューンベリーを再び鍋に入れます。レモン汁大さじ1を入れて、沸騰したらすぐに火を止めて出来上がりです。
9.
今回は、少量だったので、瓶に詰めずにガラスコップに入れました。このくらいの量だと2〜3日で食べてしまいますね。
10.
食パンに付けると、濃厚で、色もとっても綺麗な赤紫色です。ブルーベリーとは、また違った高貴なお味です。
https://cookpad.com/recipe/1891576
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