文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ピカピカ♢簡単チョコムースケーキ♡
by 有希だるま
プレゼントにも最適♡ ピカピカなグラサージュがきれいに出来ます♪ 簡単なので作ってみてください^^
コツ、ポイント
10で温度が下がってゼラチンが溶けない場合は再び温めてください。 グラサージュを全体ではなく表面だけや部分に使う場合はお好みで調整してください♩
材料
(18センチ型)
☆ジェノワーズ生地
レシピID :1267996 ココアにアレンジ
卵
3個
砂糖
75~90g
薄力粉
80g
ココア
10g
☆ムース生地
レシピID :681014
板チョコ
2枚
ゼラチン
3g
牛乳
80cc
生クリーム
200cc
卵黄
2個
☆グラサージュ
レシピID :1283595
水
80cc
砂糖
70g
ココア
40g
生クリーム
100cc
ゼラチン
4g
このレシピの生い立ち
今まで作ったことのないチョコケーキが作りたいと思いました。 色々参考にしてみました。ありがとうございます♡。
1.
卵と砂糖をボウルに入れハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。オーブンを170℃に予熱開始。
2.
粉類をふるい入れる。 ゴムべらに切り替え切るように混ぜる。
3.
型に流し込みトントンと打ち付け空気を抜く。 オーブンで40分焼けば生地は完成。クーラーの上に裏返して冷ます。
4.
冷めたら2枚になるように切り分ける。 1枚は型に敷いておく。
5.
次にムースを作る。 チョコを刻み湯銭にかけて溶かす。卵黄を1個ずつ加えヘラでよく混ぜる。ゼラチンに水小さじ2をいれておく
6.
牛乳を鍋に入れ沸騰させる。 沸騰したら火を止めふやかしといたゼラチンを加えて溶かす。
7.
6を5に加えて混ぜ混ぜ♪ 氷水に入れて粗熱を取る。その間、生クリームを7分立てにする。粗熱が取れたら混ぜ合わせる。
8.
4にムースを半量流し残っていたもう1枚のスポンジを重ね再びムースを流し入れる。 冷凍庫で冷やし固める。
9.
グラサージュを作る。 水・砂糖を鍋に入れ砂糖が溶けたらココアをふるい入れ混ぜる。沸騰してきたら火を止める。
10.
そこに生クリームを一気に流し入れよく混ぜる。 最後にゼラチンを入れて沸騰させないように溶かす。
11.
ゼラチンを溶かしたら一度濾して冷ます。
12.
冷やしておいたムースが固まったら型をタオルで温めてゆっくり外す。
13.
上からグラサージュを流し冷やしたら完成★
https://cookpad.com/recipe/1892369
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.