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河内晩柑 (ナダオレンジ) ジャム
by mi
*手作りジャムの覚書き
材料
(出来上がり量 100ml瓶×4個弱)
河内晩柑 (ナダオレンジ) 果肉
550g
河内晩柑 (ナダオレンジ) 皮
80g
三温糖
100g
上白糖
200g
このレシピの生い立ち
*砂糖の割合は果物の60%が好ましいと知り、以上の分量でジャムを作ってみました。
1.
皮を千切りにして湯がいておく。
2.
水気を絞った皮とほぐした身を混ぜる。
3.
砂糖を混ぜる。
4.
しばらくしたら火にかける。 (水分が足りなかったら水を加える。)
5.
灰汁を取りながら40分間中火で煮詰める。 (煮詰め足りなかったら+10分煮詰め足す。)
6.
瓶と蓋を冷水から15分間 煮沸消毒し、自然乾燥させる。
7.
瓶が熱い内に、出来上がった熱々のジャムを詰める。
8.
瓶の蓋を軽く締めて、2/3程の冷水に浸し、15分間 殺菌・脱気消毒をする。
9.
蓋を締めて逆にして冷ます。
10.
蓋がへこみ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/1892511
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