このレシピの生い立ち
某有名料理学校仕込みの方に 教わりました
1.
型にはバターを薄く塗り パート シュクレを敷き込み 冷蔵庫で冷やしておく
ピケ(穴)不要
2.
卵と 砂糖半量をよくすり混ぜる
同時に ミルク クリーム 残りの砂糖を温める
3.
軽く沸いたら 卵に こし入れ すぐにホイッパーで よく混ぜる 再度 ボウルに濾し入れる
4.
氷を当てて あら熱を取り 檸檬の皮 汁を混ぜ込む
5.
すっかり冷めたことを確認して 型に流し込み 190度30分
そのまま 庫内でさましてから 冷蔵庫で冷やす(型のまま)
https://cookpad.com/recipe/1892690
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