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ほんと~に簡単。とろけるパイナップルパイ
by くみんちゅキッチン
卵・乳製品・大豆製品・白砂糖使いません。 アメリカンパイのいいとこは、大ざっぱでも成功しちゃうとこ。まさに家庭のおやつ。
コツ、ポイント
・油脂は80〜100gで調整可能です。 80gより減らすとサクサク感がなくなり、生地が固くなりやすい。 ・冷めたらトースタで温め直して食べてくださいね。
材料
(18~20cmパイ皿orタルト型1台分)
■
【パイ生地】
薄力粉
1カップ(100g)
強力粉
1カップ(100g)
塩
ティースプーン半分
バターまたはココナッツオイル(または菜種油やトランスファットフリーショートニングなどでもOK。)
100g
冷たい水
大さじ4~5
■
【フィリング】
パイナップル(リンゴで作ればアップルパイに。)
小ぶりの1個(リンゴなら2個)
薄力粉
大さじ2〜3
きび砂糖(またはブラウンシュガー)
1/2カップ〜好みで
シナモンパウダー
小さじ1/2
■
【トッピング】
バニラアイス
お好みで。
このレシピの生い立ち
アメリカの定番アップルパイのレシピをパイナップルでアレンジ。 生地には砂糖を使わないのが本場流。 良質なバターで作るパイ生地は格別の美味しさです!
1.
【パイ生地作り】 まず粉類から混ぜる。 そこにバターまたは油を入れ、フォークで刻みながら、粉をぽろぽろのそぼろ状にする。
2.
水を加えて練らないように手でまとめる。 適当に手で平らに伸ばしたら二つ折にし、また伸ばして二つ折に、を3~4回繰り返す。
3.
伸ばして折るを繰り返すことで、サクサクしたパイの層ができます。 生地を2等分してラップをし、冷蔵庫で20分ほど冷やす。
4.
ラップを広げ、麺棒に粉をまぶし、生地を1個つづ伸ばす。 1枚はパイ皿に敷く(ラップごと裏返して型にのせると楽に敷ける)。
5.
【フィリング】 パイナップルを薄くスライスしたら、その他の材料も一緒に加え混ぜる。(りんごで作ればアップルパイに。)
6.
パイ皿に全てつめる。 汁も残さず、こんもりと山のように盛ります。 (大量の具材も焼くとカサが減ります。)
7.
上からもう1枚のパイ生地をかぶせ、伸ばしながら端を合わせる。 焼き途中に生地が開かないように、フォークで端をくっつける。
8.
生地のてっぺんに、ナイフで切り目を入れて空気穴を作る。 ちなみに上にかぶせる生地は、編み編みにしたり、好みで楽しんでください。
9.
200度に予熱したオーブンで10分、180度に下げて40分焼く。生地が色づき、ふちから汁がじくじく出てきたら焼き上がり。
10.
焼き立てにバニラアイスを添えて。 この生地を使って、アップルパイやチキンポットシチューなど、いろいろ応用可能です。
11.
この生地を使って、中にチョコ&バナナや、あんこ、ブルーベリージャム、ハム&チーズなどを入れて三角パイに。美味しいですよ。
12.
【アレンジ】 このパイ生地を使ってチキンポットパイ。 「5分で豆乳ホワイトソース」作り方は ID:963793 参照を。
13.
【アレンジ】 ブルーベリーパイ(レシピID: 2057258 参照)。 アメリカンチェリーで作れば、チェリーパイに。
14.
市販の冷凍パイシートを使っても◎。 ニュージーランド産ベラミーズのパイシート。完全無添加で砂糖不使用の冷凍パイシートです。
https://cookpad.com/recipe/1893180
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