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バジルのシャーベット
by Dalpino
スウィートバジルのシャーベットです。
コツ、ポイント
バジルを茹でた後は素早く氷水で冷やして色止めしてください。ミキサーのパワーがない時は茹でたバジルを刻んでからミキサーにかけるようにするとスムーズにできます。
材料
スウィートバジル
250g(葉のみ)
シロップ(水1:砂糖1)
500g(Brix50)
このレシピの生い立ち
レモンなどの酸味は後で加えると色が鮮やかに残ります。
1.
バジルの葉だけをちぎり、水洗いをしておく。
2.
塩を軽く入れたお湯で、1分間ゆでる。(沸かし過ぎないように注意する。)
3.
氷水ですぐに冷やす。
4.
シロップと共にミキサーにかけ滑らかにしておく。
5.
ジェラートマシーンにかけ、シャーベットにする。
6.
スプーンですくって盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/1893461
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