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スリランカ☆ナスのココナッツカレー
by forget-me-not-blue
ナスのカレーです。スリランカの作り方です。
コツ、ポイント
ナスがくたくたになるとおいしいです。
材料
(3~4人分)
なす(輪切り)
5本
マスタードシード
小さじ2分の1
炒め油
70ml
■
☆A☆
鰹節の厚削り
大さじ1
ローストカレーパウダー
小さじ2
カイエンペッパー
小さじ3分の2
ターメリック
小さじ2分の1
フェヌグリークシード
小さじ2分の1
塩
小さじ1強
■
☆B☆
玉ねぎ(薄切り)
4分の1
青唐辛子(斜め切り)
1本
にんにく
1片
カレーリーフ
1つまみ
■
☆C☆
ココナッツミルク
80ml
水
400ml
■
☆仕上げ☆
ココナッツミルク
大さじ1
このレシピの生い立ち
スリランカのレシピです。
1.
ボウルに輪切りのナスを入れ、Aを入れて手で混ぜる。
2.
鍋にオイルを入れ、マスタードシードを入れる。はじけてきたら、Bを入れて2分炒める。
3.
1のナスをいれ、混ぜながら炒める。ナスが温まったら、Cを入れて蓋をし、煮る。
4.
なすがくったりしたら、仕上げのココナッツミルクを入れて出来上がり。
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