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塩麹がいいね☆ロミロミサーモン
by gingamom
塩麹でマリネしたサーモンに玉ねぎ、ミディトマト、しし唐を加えてタバスコも少し。 ロミロミ~手で揉んで~☆ハワイ料理です。
コツ、ポイント
1の塩麹の分量は、少し薄味でサーモンの5%にしています。(塩麹小匙1は5~7g) 4では、味見をしてから塩を加えてくださいね☆ミディトマトはトマトやミニトマトでももちろん美味しいです。しし唐はお好みで加えてください。タバスコはチリPでも◎
材料
(2~3人分)
お刺身用サーモン
100g
塩麹
小匙1弱(5g)
☆紫玉ねぎ(玉ねぎ)
適宜
☆ミディトマト
2個
☆しし唐
1本
★塩
少量
★タバスコ
少量
□青ネギ
1本
このレシピの生い立ち
お気に入りのハワイ料理を、自家製塩麹でアレンジしました。 サーモンはあまり細かくしないで、タバスコを加えるのが、我が家流。 簡単で美味しいレシピです。
1.
お刺身用サーモン(スライスしたもの)を塩麹で和え、冷蔵庫に入れて約三時間マリネする。 *塩麹の分量はサーモンの5%です。
2.
1のサーモンを約2㎝角に切る。 ☆野菜を切る。 紫玉ねぎは、縦半分に切って繊維に垂直に薄くスライスし、1㎝幅に切る。
3.
ミディトマトは2のサーモンの大きさに切る。 しし唐は種を除いて小口切りにする。 *種は取っても取り除かなくてもいいです。
4.
3に★塩ひとつまみとタバスコ少量を加えて手で揉んで和え、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、□小口切りの青ネギを飾れば出来上がり。
5.
*4で冷蔵庫で冷やす時間は1時間くらいです。和えてからあまり長く置くと、塩麹の匂いが気になってくるように思います。
6.
*塩麹の匂いの苦手な方は、分量を減らして、おいしい塩で塩気を補ってください。すべて塩で作ってもOK.他の材料は加えてね。
7.
*お好みで、レモンやライムを小さく切ったものを添えても、素敵ですよ。
8.
*タバスコを 国際結婚妻さんの レシピID : 1231177 を使って作ったら美味しさもワンランクアップしますよ。
9.
*2019/06/28 cpニュース掲載 https://news.cookpad.com/articles/32584
https://cookpad.com/recipe/1895135
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