【メニュー】さんまの塩焼き、じゃがいもととうもろこし蒸し、豚肉の味噌汁
コツ、ポイント
・茎の筋が硬い部分は、包丁で切ろうとしても抵抗が強く切りづらい。
・抵抗なく切れたら、そこから上は食べられる。
1.
モロヘイヤ=葉をちぎって、葉と茎に分ける。
茎を半分に切り、葉側を残して捨てる。
(下1/4は特に硬い)
2.
長芋=皮をむき、7mm角に切って酢水につけ、ざるにあげる。
3.
沸騰したお湯にしっかりめの塩を入れ、モロヘイヤの茎を入れ40秒経ったら、葉を入れ20秒、計1分茹でる。
⇒冷水に取る。
4.
モロヘイヤと長芋を混ぜて器に盛る。
醤油とかつおぶしをかけて頂く。
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