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クリームパン
by HIROマンマ
ロールパン生地に自家製カスタードを包み込んだ甘く優しいクリームパン。誰からも愛される王道の癒しパンです(´∀`*)
コツ、ポイント
クリームパン12個分にカスタード作ると微妙に多めか少なめかになってしまいます。卵黄2個分でクリームを少なめに使った場合、余った生地はクリームなしで焼くかチョコなどを包んで焼いてもグ~♪クリームを大めに作った場合はアップルリングがお勧めです♪
材料
(12個分)
■
ロールパン生地
〇強力粉
300g
〇砂糖
30g
〇塩
5g
☆ドライイースト
5g
☆水(冬はぬるま湯)
150g
卵
30g
マーガリン
30g
溶き卵
適宜
■
カスタード 作りやすい分量 レシピID:1379284を参考にして下さい。
牛乳
300g
卵黄
3個分
砂糖
60g
バター
15g
☆薄力粉
20g
☆コンスターチ
10g
バニラエッセンス
3滴
このレシピの生い立ち
ロールパン生地で自家製クリームを包み込んでクリームパンにしました。
1.
カスタードクリームはレシピID:1379284手順①~⑪までを参考に作り、冷ましておきます。
2.
ロールパン生地はレシピID:1398032手順①~⑱を参考に、ベンチタイムまで済ませます。
3.
手順②のベンチタイムが終わった生地をひっくり返し、手でペタペタと押してガスを抜きます。
4.
麺棒で軽く伸ばします。 ※楕円に伸ばすように意識します。
5.
横8㎝×縦10~11㎝位の楕円にします。
6.
手順①のカスタードクリーム25gを中心にのせます。
7.
挟むようにして包みます。
8.
回りにカスタードが付かないように、丁寧に合わせていきます。
9.
更に、ふちの部分を手で押さえていきます。
10.
しっかりと密着させます。
11.
スケッパーで2㎝位の切り込みを4カ所入れます。
12.
ベーキングシートを敷いた上に生地を並べていきます。
13.
手順⑫に乾いたフキンをかけ、その上から霧吹きをかけて乾燥を防ぎます。30℃位の場所で最終発酵します。40~50分位。
14.
生地が2倍位にぼわんとなったら最終発酵終了です。 ※発酵時間は季節によって変わるので、生地の様子を見て判断します。
15.
手順⑭に溶き卵をハケで塗ります。
16.
250℃余熱で230℃に下げたオーブンで約13分程焼きます。 ※焼成温度・焼成時間は家庭のオーブンによって調整を。
17.
焼きあがると、甘く優しい香りが部屋中にひろがります♡
18.
山盛りのクリームパンを、カゴいっぱいに入れると、好きな人達へお届けしたくなります♪
19.
成形がうまくできると、流出がなく美しい形に焼きあがります。
20.
クリームパンならではのこの形が食欲をそそります♡
21.
カスタードの分量はレシピID:1379284の卵黄2個分だと少しだけ足りなくなります。卵黄3個分で作ると余ります。
22.
余った分のカスタードは、レシピID:2021568のアップルリングに使うとピッタリの配合です。
https://cookpad.com/recipe/1895803
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