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エスニックだんごスープ
by pon0825
夏こそエスニック料理が食べたくなる季節。 パクチーとナンプラーがあったのでトライしてみました。
コツ、ポイント
・エビはあってもなくてもいいですが、味噌との相性がよく、より風味が引き立つのでオススメです。 ・ラー油は入れすぎないよう少しずつ試してみてください。
材料
(2人分)
とりひき肉
300g
卵
1個
しょうが(みじん切り)
少々
パクチー(みじん切り)
適宜
片栗粉
大さじ1
酒醤油
大さじ1
ナンプラー
大さじ2
殻つき海老
2〜4本
鶏がらスープ
大さじ3
味噌
大さじ2
にんじん(千切り)
適宜
長ネギの青い部分
適宜
春雨
30〜40g
ラー油
お好みで
ごま油(仕上げ用)
少々
このレシピの生い立ち
味の素「ほんだし」に春雨を使ったお味噌汁レシピがあり、食欲があまりない時でも食べやすかったので、夏らしくエスニック仕立てにしてみました。
1.
ひき肉、卵、しょうが、パクチー、酒醤油、片栗粉、ナンプラーをボウルでよく混ぜて、一口団子サイズにしておく。
2.
鍋に500mlのお湯を用意。弱火にしておき、1のだんご同士がくっつかないよう、ひとつずつ静かに入れる。
3.
殻つき海老、鶏ガラスープ、味噌を入れ、中火で10分。 にんじん、長ネギを加える。
4.
春雨は別の鍋で戻しておき、水気を切ったら3に加える。 ラー油はお好みに合わせ、ごま油をほんの少しだけ加えます。
https://cookpad.com/recipe/1896532
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