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明太子と水菜のスパゲッティ with かりかりレンコン
by dede
ぱりぱり、ぷちぷち、さくさくっていう食感もおいしい。レンコンを添えるだけででコクがでます。
コツ、ポイント
かんたんすぎてコツはないです。
材料
(2人分)
スパゲッティー
200グラム
明太子
中1腹(50グラム使用)
水菜
1/2株位
レンコン
中1-2センチ
マーガリン、またはバター
大1から2匙
オリーブオイル
適宜
レンコン用塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
明太子と水菜のパスタは夫の得意料理、真似してちょっとアレンジしてつくりました。
1.
なべにパスタをゆでる水と塩を入れ火に掛ける。沸騰したら指示通りの時間ゆでる。
2.
野菜は良く洗う。レンコンは薄いいちょう切り(私は皮はむかなかったので色がちょっと悪くなりました)、必要なら水にさらす。水菜は3センチくらいに切る。
3.
明太子はやわらかくしたバターまたはマーガリンと和えておく。大き目のボールであえておくと後でパスタを絡めるときにそのままつかえる。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを両面焼く。塩コショウをふる。色づいてかりっとなるくらいがいい。
5.
パスタが茹で上がったらボールなどで明太子をまんべんなくあえる。その後水菜をくわえざっくりあえる。
6.
レンジでチンしておいたお皿に盛り付ける。レンコンを上に乗っける。
https://cookpad.com/recipe/189667
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