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はんなり衣笠丼
by チビ太のおでん
京都の方がこよなく愛する一品。 親子丼より上品!?
コツ、ポイント
・なるべく美味しい油揚げを使用することをおすすめします。 あまりにも油がギトギトの油揚げは油抜きしましょう。
材料
(4人分)
油揚げ
大判2枚
九条ネギ
1袋
卵
5個
カツオと昆布のだし汁
2カップ
めんつゆ(3倍濃縮)
100㏄
黒糖(粉末)orざらめ
大匙1
ご飯
4人分
粉山椒
お好み
このレシピの生い立ち
今年はうなぎが高騰しているので代わりに衣笠丼で。山椒をかければ気分は土用の丑♫
1.
油揚げは幅1cmに切る。九条ネギは3㎝幅に切る。 卵は溶いておく。
2.
鍋にだし汁を沸かしとネギ、めんつゆ、黒糖orざらめ、油揚げを入れ3~5分ほど煮る。
3.
丼にご飯を盛り、②の具だけをのせる。
4.
鍋に残っているだし汁に溶き卵を回し入れ半熟になったら③の上にかける。
5.
お好みで山椒をかけて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/1896864
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