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絶賛★レモンの塩ピクルス
by HaradaKiTN
蒸し料理やお菓子、魚やお肉のグリルに素晴らしい風味をつけてくれます!インテリアにもGood?!
コツ、ポイント
野菜と蒸す。豚肉や魚白身のグリルに乗せて。マリネに追加。刺身と合えてカルパッチョに。シロップはドレッシングやソースの材料に。水と氷、蜂蜜とステアしてスポーツドリンクにも。
材料
(レモン一個)
レモン
1個
塩
大さじ5
スパイス類
キャラウェーシード、粒胡椒、クローブ、マスタードなどお好みで。
このレシピの生い立ち
こてらみやさんの名著「魔法のびん詰め」の、レモンのコンフィの作り方を参考にしながら、果汁を足さず、スパイスを追加して、我が家の調味料に仕上げました。
1.
レモン(できれば無農薬・ノーワックス)を輪切りにして種を取ります。
2.
密閉できる清潔な容器に、塩を塗りながら重ねていきます。スパイスを入れます。
3.
2週間、たまにしゃばしゃば振ったり、逆さにしながら漬けておきます。
4.
■野菜に乗せて蒸したところ。レモンの香りが隅々までふわ~。崩して皮ごと一緒に食べます。■
https://cookpad.com/recipe/1898622
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