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フィグカンパーニュ
by lov_sweets
HB使って簡単・シンプルなカンパーニュ。フィグ入りで美味しさアップ。
コツ、ポイント
発酵かごに入れたら、軽く上から抑えると綺麗に模様が出ます。クープは難しいので、まだまだ修行中^^;
材料
(1個)
■強力粉
100g
■薄力粉
100g
■全粒粉
50g
■塩
4g
■水
156g
■ドライイースト
3g
ドライフィグ(ソフトタイプ使用)
70g
このレシピの生い立ち
お店のフィグ入りカンパーニュを自分でも作ってみたくて。
1.
ドライフィグは1㎝角位に切っておく。固い場合は少し戻すと良いかもしれません。
2.
HBで■の材料をを5~6分捏ねたら、ドライフィグを入れてさらに3分くらい捏ねる。
3.
HBから出して丸めたらボウルに入れてラップをかけて、約2倍に膨らむまで一次発酵させる。
4.
一時発酵が終わったらボウルから出して、ぬれ布巾をかけて20分ベンチタイム。
5.
ベンチタイム後、軽くガス抜きをして丸め直し、粉を奮ったかごにとじ目を上にして入れる。
6.
40℃で30分前後二次発酵。(室温にも寄るので様子を見ながら)
7.
十字にクープを入れる。
8.
250℃に余熱したオーブンを210℃に下げて25分前後焼成。
9.
フィグの量はお好みで。
https://cookpad.com/recipe/1899142
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