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辛いけど、やみつきになる夏チキンカレー
by めぐちぃ2
すりおろし野菜と、一度焼いて油抜きした鶏肉を使った辛いけどやみつきになるカレー。 ターメリックエリンギライスでヘルシー♪
コツ、ポイント
焦げやすいので、弱火で何回も混ぜながら作ってください。 鶏肉は皮がパリパリになる位に焼いた方が油も出るし美味しいです。 ターメリックライスは、お米3合に塩こしょう小さじ1、ターメリック小さじ2、エリンギみじん切り6本分にお水2合半分で炊く。
材料
(お鍋1つ分)
鶏もも肉
1枚
鳥胸肉
1枚
人参
2本
玉ねぎ
2個
じゃがいも
3個
冷凍カットほうれん草
袋半分
塩こしょう
小さじ1
トマト缶(カット)
2缶
お水
1ℓ
カレー粉(大きいもの)
1箱
Aおろしにんにく
大さじ1
Aおろしショウガ
大さじ1
Aソース
大さじ1
Aブラックペッパー
小さじ1
A粉唐辛子
小さじ2
Aガラムマサラ
小さじ1
A黒糖
小さじ1
赤ワイン
50ml
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつものカレーではなくて、野菜は沢山入っているのに、具のあまりない お肉カレーを作ってみようと思いました♪
1.
玉ねぎは細かく切り 人参とじゃが芋はすりおろしておく。
2.
お鍋にオリーブオイルと刻んだ玉ねぎをいれて弱火で炒める。
3.
薄く透き通ってきたら、赤ワインを入れて弱火で煮ていく。
4.
玉ねぎに赤ワイン色がついてきたら塩こしょうをし混ぜる。
5.
4に、すりおろしたじゃがいも、人参、トマト缶を入れて良く混ぜながら煮ていく。
6.
全体が混ざってきたら、加減を見ながらお水を半分位入れて 良く混ぜて煮ていく。
7.
鶏肉は一口大より大き目に切り、 フライパンで皮目から弱火で焼いていく。 油がしっかり出て皮がカリカリになったら取り出す。
8.
6にAの調味料をすべて加えて、とろみが強すぎたらお水を足してさらに煮る。
9.
30分位じっくり煮込んだら、ほうれん草と焼いた鶏肉を入れて良く混ぜ煮る。
10.
加減を見て、残りのお水を入れさらに30分位良く混ぜながら煮る。
11.
全体が良く混ざり煮えたら、カレー粉を入れて良く混ぜたら火を止める。
12.
火を止めてからも、良く混ぜて、全体にカレー粉がいきわたるようにする。
https://cookpad.com/recipe/1901164
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