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フェンネル香るビシソワ‐ズ
by まりおっかあ
フェンネルが香るだけで、素敵スープ♡ 幸せを感じるスープです♡ 熱々でも美味しい^^たっぷり作ってペーストを冷凍します♪
コツ、ポイント
冷たいスープは、ペーストと牛乳は同量ぐらいで、ホットは牛乳を少なめが良いですが、お好みで^^ お塩は、美味しいお塩がオススメです。スープって、塩の味がハッキリ浮き出る気がします。私だけ?我が家の塩は、「海んちゅの塩」を使ってます。
材料
■
基本ペースト
じゃが芋
800gぐらい(5~7個)
フェンネル(茎)
1個分(100gぐらい)
玉ねぎ
小半分、中は4分の1
バター
20g
水
2カップ
コンソメ(固形)あれば野菜コンソメ
1個
■
スープを作る3~人分
ペースト
400cc
牛乳
400cc
美味しい塩
適宜
フェンネルの葉
適宜
このレシピの生い立ち
ちょっと高価で香りが良いフェンネル、茎も勿体ないからスープに♪フェンネルが手に入ったら一番に、このスープを作ります。
1.
■ペースト作り 玉ねぎ、フェンネル茎は微塵切り。じゃが芋は1cmの薄切りに。
2.
鍋に(圧力鍋でもOk)バターを溶かし、玉ねぎとフェンネルをしんなり長めに炒める。次にじゃが芋を入れて炒める。
3.
水とコンソメを入れ煮立たせ、アクを取る。 じゃが芋が柔らかくなるまで煮込む。
4.
粗熱を取って、ミキサーにかけ、ペーストの出来上がり。 冷めると良い感じのマッシュポテトです♪お魚のムニエルに添えても♡
5.
■スープ作り ペーストと同量の牛乳でダマが無いように煮るて、塩で味を調える。 自然に冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。
6.
冷たく冷えたビシソワ‐ズ♪ とろみ加減はお好みで♪後で牛乳で調整も可。
7.
残りのペーストは冷凍します。 凍ったまま、牛乳に入れて温めてスープを作ります。
https://cookpad.com/recipe/1901904
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