とってもさっぱり~♪お口の中でとろけるwベリーのムースです❤ムースの中にも苺を入れました^^
コツ、ポイント
溶かしたゼラチンを入れる時にムース液が冷たいとゼラチンがダマダマに固まってしまうので、少しムース液を湯煎にかけて人肌位にしてからゼラチンを加えてください!!
このレシピの生い立ち
さっぱりしたムースが食べたくて作りました。。
2.
ラズベリー、ストロベリーのピュレとグラニュー糖を鍋に入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら火から降ろしておく。
3.
苺を荒めに刻み、粉糖と合わせて軽く混ぜてマリネしておく。
4.
生クリームを5分立てにする。(持ち上げたらゆっくりクリームがたれるくらい)そこに、牛乳も加える。
5.
B.の卵白とグラニュー糖を角が立つまであわ立てる。
6.
(2)のピュレを(5)の卵白を合わせよく混ぜる。
11.
カップに入れて1時間位冷やし固める。(急いでいる場合は冷凍庫で30分)
12.
ラズベリージュレの材料を鍋に入れ泡だて器でよく混ぜる。
13.
混ぜながらトロミが付くまで中火にかける。トロミが付いたら、氷水で荒熱をとる。
14.
固まったムースに(表面が固まっていればok)(13)のジュレを流し、冷蔵庫で半日~1日冷やし固める。
15.
仕上げに生の苺や冷凍ラズベリー、セルフィーュ、などで飾る。
https://cookpad.com/recipe/1903481
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.