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ボンゴレロッソスパゲティ♡
by あゆな。。
アンチョビのコクとあさりの塩味がおいしいトマトソースベースのパスタです❤ 定番だからこそゆっくりじっくり作りました。
コツ、ポイント
大切な工程は【2】と【4】です。にんにく、アンチョビ、鷹の爪、あさり、どれも弱火でゆっくり仕上げて下さい。 貝が開いたあさりを別皿に取り出すと、身が固くならずにふっくらします。
材料
(4人分)
オリーブオイル(EXバージン推奨)
50cc
にんにく
大きめ2かけ
アンチョビフィレ
30g
鷹の爪
適量
パセリ
適量
あさり
800g
白ワイン
100cc
トマト缶(カットタイプ400g)
1缶
ガーリックパウダー
適量
パスタ
320g~400g
このレシピの生い立ち
春先に一番おいしいあさりを使ったパスタです♡ トマト缶を入れる工程を省けばボンゴレ・ビアンコに、工程【5】までだとあさりのワイン蒸しに♪
1.
【準備】 あさりは塩水に1~2時間つけて砂出ししておきます。 にんにく、アンチョビはみじん切り、鷹の爪は輪切りにします。
2.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、鷹の爪を入れてから火をつけ、弱火で3~4分ほどじっくり香りを出します。
3.
スパゲティのお湯を沸かし始め、ゆでます。お湯はたっぷりめに。ソースに塩気があるので、お湯に塩は入れません。
4.
オリーブ油がパチパチといいだしたらパセリとあさりを入れます。白ワインを入れふたをして弱火にします。
5.
あさりの貝が半量ほど開いたらふたをとり、開いたあさりから別皿に取り出します。取り出しているうちに他の貝も開いてきます。
6.
全てのあさりを取りだしたら、同じフライパンにトマト缶、スパゲティのゆで汁お玉1~2杯分を入れ、中強火で少し煮詰めます。
7.
(←ゆで汁は、ソースの塩気をみて加減して下さい。)
8.
取り出していたあさり、表記より1分短くゆでたパスタを入れ、ガーリックパウダーをたっぷりかけます。
9.
(←パスタはすぐにソースを吸うので、時間をかけずさっと絡める程度にします。)
10.
器にもり、EXバージンオイルをほんの少しかけて出来上がり❤
11.
カテゴリ掲載ありがとうございます♡ きょうの料理>パスタ・グラタン>トマト系パスタ>ボンゴレ・ロッソ
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