インド洋に浮かぶ島、スリランカでよく食べるレンズ豆のカレー。唐辛子の辛さとココナツミルクの香りがクセになりそう?
写真は盛りつけ例。豚ばら肉のカレー、ポロねぎのカレーと。
1.
レンズ豆を数回洗い、鍋にレンズ豆、にんにく、*カラピンチャ、塩、水(2-3カップ)を入れて煮る。
2.
豆が柔らかくなり、水分がなくなるまで煮たら(水の量は随時調節する)、水で溶いたココナツミルクを加え、深めの皿かボールにとる。
3.
サラダ油を鍋に敷き、玉ねぎ、チリパウダーを炒める。
4.
あれば鍋にマスタードシードを加え、弱火で炒める。
5.
レンズ豆を鍋に戻し、5分位煮、塩・こしょうで味をととのえる。
6.
レンズ豆・・・・大きさ、色ともに色々あるようですが、うちでは5mm弱の小さくて珊瑚色のものを使ってます。
7.
*カラピンチャ・・・・スリランカのハーブの一種。カレーに入れるといい香りがします。日本で手に入れるのはむずかしいかな?
8.
唐辛子・・・・これはアフリカ産。うちはこれもスライスして入れたりしてます。辛いですが、生でも食べます。
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