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福岡なのに琉球
by zac56105
ゴマサバともいいますが、サバの品種ではなくいわばサバの漬け丼です。うまいな~
コツ、ポイント
薬味へのこだわりかな?みょうがとかもアリだと思う
材料
(1人前)
サバ
半身
■
薬味
しょうが
小さじ2
大葉(刻んで)
3枚
コチュジャン
小さじ1
ねぎ
10cm
わさび
適量
■
たれ
みりん
50cc
料理酒
50cc
醤油
50cc
すりごま
おおさじ1
このレシピの生い立ち
職場近所の定食屋さんに「ゴマサバ定食」ってあった。オーダーしてみたら、自分でもできそうだった。これはネタはサバに限らず、たとえばカンパチとかシマアジとかいいだろうなと、ひたすら空想
1.
ゴマを炒って摺ります
2.
みりん・料理酒を鍋に入れて煮きります
3.
1+2+醤油+チャレンジャーなのでコチュジャンをいれてよく混ぜます
4.
ねぎを刻んだり
5.
大葉を刻んだり、すべて3に混ぜます
6.
自分で卸すからいいよ、っても魚屋さんは琉球用につくってくれた。サバを加えて冷蔵庫で半日
7.
アツアツご飯(僕は玄米です)をよそって
8.
サバをのっけてたれをすこしかけて、ワサビをのっけて完成
https://cookpad.com/recipe/1904198
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