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茄子・トマト・バジルのスイチリ炒め
by まんまるらあて
夏の定番野菜をさっと炒めました!しょうゆが隠し味♡ご飯も進みますよ♪
コツ、ポイント
茄子に塩をまぶしてあく抜きすると、下味も付くし、ちょっとしんなりするので油もあまり吸わないし、炒め時間も短くて済みます。
材料
(2人分)
茄子
2本
ミニトマト
8個
玉ねぎ
小1個
バジルの葉
10枚くらい
★スイートチリソース
小さじ2
★ケチャップ
小さじ1
★しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/2
オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
最近お気に入りのスイートチリソースで、夏野菜でちゃちゃっと出来るご飯の進みそうなおかずを考えました。
1.
茄子は縦に細く切って長さを半分にする。全体に塩をまぶし10分ほどおいてたっぷりの水で洗い流す。(あくぬき)
2.
玉ねぎは縦半分に切ってから横1cmに、バジルは飾り用を残して粗みじんにする。トマトはヘタを取っておく。
3.
フライパンにオリーブ油を入れ強火にかけ、玉ねぎ・バジル・トマトを炒める。
4.
玉ねぎが半透明になったら、水を切った茄子を入れる。茄子に油がまわりツヤッとなったら★を入れ炒め合わせる。
5.
皿に盛り付け、バジルを飾って完成!
https://cookpad.com/recipe/1904982
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