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黒糖チェリーベーグル。
by ぱんこ625
コクのある黒糖生地に甘酸っぱいチェリーが美味しい(*´ェ`*)
コツ、ポイント
※イーストで作る場合は、自家製酵母種を入れずイーストを入れるだけでOKです。 (今回の種は90gと少なめなのでレシピから引くだけでも影響はないと思います。 気になる方は計算して粉と水を+して下さい。自家製酵母種は酵母液:粉=1:1です☆)
材料
■
自家製酵母ver.
強力粉(国産粉)
300g
塩
6g
黒糖(粉末)
24g
水
150cc
自家製酵母種
90g
ドライチェリー
60g
●お湯(ケトリング用)
適量
●砂糖orはちみつ(ケトリング用)
大さじ2
■
イーストver. ※
このレシピの生い立ち
お気に入りの黒糖カンパーニュ(レシピID:992167) のベーグルver.^^
1.
ドライチェリーの下準備。 熱湯をかけてザルに上げ、水気をきる。 キッチンハサミで2~3等分にカットしておく。
2.
●とチェリー以外の材料をボウルに入れて捏ねる。 まとまってきたらチェリーも入れて捏ね上げる。
3.
捏ね上がったら、丸めて1次発酵。 発酵後6等分に分割し丸めて、ベンチタイム。
4.
ベンチタイム後、成形。 2次発酵をとる。 普通のパンより発酵は短めに。 少しふんわりと膨らんだ位でOK。
5.
フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。 180℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1905303
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