文字サイズ:
小
中
大
印刷する
パルミジャーノベーグル。
by ぱんこ625
練り込まれたチーズによるクラムのしっとりさとトップに散らしたチーズのカリカリが最高! 2013’8’11 話題入り感謝☆
コツ、ポイント
※イーストで作る場合は、自家製酵母種を入れずイーストを入れるだけでOKです。 (今回の種は90gと少なめなのでレシピから引くだけでも影響はないと思います。 気になる方は計算して粉と水を+して下さい。自家製酵母種は酵母液:粉=1:1です☆)
材料
■
自家製酵母ver.
強力粉(国産粉)
300g
塩
6g
砂糖
18g
水
150cc
自家製酵母種
90g
○パルミジャーノチーズ(練りこみ用)
21g
○パルミジャーノチーズ(トッピング用)
適量
●お湯(ケトリング用)
適量
●モラセスor砂糖or蜂蜜
大さじ2
■
イーストver. ※
このレシピの生い立ち
大好きなパルミジャーノブレッド(レシピID:1724270 )のベーグルver.が食べたくて(^。、^)
1.
○●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。 まとまってきたら練り込み用のパルミジャーノも入れて捏ね上げる。
2.
捏ね上がったら1次発酵をとる。 1次発酵後、6等分に分割し丸めて、ベンチタイム。
3.
ベンチタイム後、成形。 2次発酵をとる。 普通のパンより発酵は短めに。 少しふんわりと膨らんだ位でOK。
4.
フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。
5.
茹で上がったらトッピング用のパルミジャーノを散らし、180℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1905309
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.