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鶏レバーの南蛮漬け◆
by トミトミトミー
さっぱりメニュー(V)o¥o(V) 油がはねちゃうけど・・とっても簡単&鉄分&ビタミンがとれる、南蛮漬けです。
コツ、ポイント
鶏レバーは、はねやすいので火傷に気を付けてください。 鶏レバーの臭みが気になる方は、牛乳などに漬けて下さい。
材料
(4〜5人分)
鶏レバー(ハツと肝)
450g
塩胡椒
少々
片栗粉
大さじ2
薄力粉
大さじ2
サラダ油
適量
◆だし汁
150cc
◆酒
大さじ1
◆みりん
大さじ1
◆砂糖
大さじ2
◆醤油
30cc
◆塩
小さじ1
◆酢
50cc
玉ねぎ
1こ
ピーマン
1こ
赤パプリカ
1/4こ
このレシピの生い立ち
いつもの煮物ではなく…さっぱりとした鶏レバーが食べたかったので、南蛮漬けを作ってみました。
1.
鶏レバーは、食べやすい大きさに切り、水につけ血抜きをする。 ざるにあげて、水気をきる。
2.
玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカは、千切りに切っておく。 小鍋に酢以外の◆を入れて沸騰したら火を切り、酢をいれる。
3.
①の水気をペーパーなどでふき取ったら厚手の袋に入れて、塩胡椒をして、片栗粉と薄力粉をまぶす。
4.
フライパンに、油を入れて③を揚げ焼きにする。 はねやすいので、新聞紙などで油をガードしながらすると◎。
5.
揚がったら、タッパなどに入れておいた◆に漬け、②の野菜も一緒に漬ける。
6.
揚げ終わったら、常温まで冷まして、冷蔵庫へ。 数日間、日持ちします。
https://cookpad.com/recipe/1905318
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