四川豆板醤を使ってちょっとピリ辛な麻婆豆腐。ご飯にかけて麻婆丼もOK☆
コツ、ポイント
ひき肉を炒める時によく炒める事で水分とともに臭みが抜け、うまみが凝縮されます。
豆板醤の量はお好みで調整してください。
もし薄いようであれば水の量150mlを減らして調節してください。
このレシピの生い立ち
何度か作り自分好みに変えて作ったものです
1.
豆腐は1~2センチ角に切り、塩ひとつまみを入れた熱湯で、指でつまみプルンとした弾力がでるまでゆでて湯をきる。
2.
フライパンに油を熱し、ひき肉を入れポロポロになるまでよく炒める
3.
■を入れ手早く炒めて香りを出し、肉に味をなじませる。
4.
○と①の豆腐を加えてひと煮立ちさせ、肉の味をスープに移す。
6.
水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。仕上げにごま油を入れさっと混ぜ、青ネギを振りかける
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