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パリパリでジューシーな焼き餃子★
by ☆桃姫☆
ジューシーな焼き餃子★ついつい食べ過ぎちゃいますw
コツ、ポイント
面倒なら、ジューシーの素は省いてよし。焼くときに、最初は火をつけず餃子を必ず並べてください。均等に火が通らないため。チーズもなくてもいいですw
材料
餃子の皮(大判)
22枚
豚ミンチ
150g
白菜
200g
ニラ
適宜
●ごま油
小さじ2
●酒
大さじ1
●オイスターソース
小さじ1
●鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
●スライスチーズ(とろけるタイプ)
4枚くらい
●マヨネーズ
小さじ2
●おろしにんにく(チューブ)
少々
●おろし生姜(チューブ)
少々
●砂糖、塩、こしょう
少々
●片栗粉
大さじ1
●しょうゆ
小さじ2
ごま油
適量
★水
150㏄
★鶏がらスープの素
小さじ1
〇ゼラチンパウダー
4g
〇水
大さじ2
このレシピの生い立ち
ジューシーな餃子が食べたいから、中華ゼリーをいれてみました。とてもジューシーに仕上がります。
1.
最初にジューシーの素を作る。ゼラチンを水で15分ふやかす。レンジで★を1分チンする。
2.
ふやかしたゼラチンをレンジで30秒チンする。そこへ★をお玉一杯分いれて混ぜる。残りのスープをいれ、よく混ぜる。
3.
②をバットにいれ、冷凍庫に入れておく。1から2センチ厚さになるように
4.
白菜をみじん切りにして塩をふり10分ほどおいておく。水分をよく絞ります。
5.
豚ミンチに調味料をいれ、肉が白くなるまでよく練る。
6.
②に白菜やニラを加え、混ぜ合わせ、なじませておく。最短15分から一時間まで
7.
冷凍庫のゼリーを取り出し、包丁で1センチ角に刻み、タネの中へいれよく混ぜる。皮で包む。
8.
熱したフライパンに油を敷き、餃子を丸く並べる。縦にするより、火の通りがよい。
9.
そこへ水を餃子の高さの1/3くらいまでいれ、強火で今火をかけ、蒸し焼きにする。
10.
水が少なくなって、焦げめがついてきたら、ふたを外し、ごま油を周りから入れる。
11.
三分くらい中火でまた焼いてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1905433
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