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*オクラの下処理&茹で方*
by ゆうゆう0310
オクラの下処理&茹で方です。忙しい時はついガクを落として使ってしまいますが、きちんと下処理をすると仕上がりも綺麗です。
コツ、ポイント
※小さいオクラは短い時間で茹で上げて下さい。 ※団扇で扇いで冷ますと早く冷めて、色も鮮やかになります。※塩で擦らない場合は、茹でる時に塩を入れて下さい。※急ぎの時は冷水に取り、冷まして水気をよく拭き取って下さい。
材料
オクラ
1P
塩
適宜
お湯
適宜
このレシピの生い立ち
我が家の定番の料理です。皮が固いオクラは長めに茹でますが、柔らかいオクラは20~30秒位で茹で上がります。茹で過ぎないように注意して下さい。
1.
オクラは額を取り、塩を振り、表面をこすり産毛を取ります(板ずりでもOKです)
2.
沸騰したお湯に入れ1~2分弱茹でたらおか上げにして粗熱を取ります。
3.
おか上げ・・水にさらさないでザルに上げる事です。
https://cookpad.com/recipe/1905499
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