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マンゴーベーグル。
by ぱんこ625
中に入れたドライマンゴーは柔らかくて甘くて最高に美味しいフィリングに変身します♪ 13'3'23 話題入りに感謝です☆彡
コツ、ポイント
※イーストで作る場合は、自家製酵母種を入れずイーストを入れるだけでOKです。 (今回の種は90gと少なめなのでレシピから引くだけでも影響はないと思います。 気になる方は計算して粉と水を+して下さい。自家製酵母種は酵母液:粉=1:1です☆)
材料
■
自家製酵母ver.
強力粉(国産粉)
300g
塩
6g
砂糖
18g
水
150cc
自家製酵母種
90g
○ドライマンゴー
40g~
●お湯(ケトリング用)
適量
●モラセスor砂糖or蜂蜜
大2
■
イーストver. ※
このレシピの生い立ち
大好きなフェアトレードの甘いドライマンゴー。 そのまま食べるのも美味しいけど、ベーグルで食べたくて^^
1.
マンゴーをカットする。 私が愛用しているドライマンゴーは、シロップ漬けにしてから乾燥させた物なのでソフトなタイプです。
2.
硬めのドライマンゴーをお使いの場合は、水やお湯、ヨーグルトなどで柔らかくしてからお使い下さい。
3.
●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。
4.
捏ね上がったら1次発酵をとる。 発酵後、6等分に分割し丸めて、ベンチタイム。
5.
生地を伸ばしマンゴーを散らして包む。 2次発酵をとる。 普通のパンより発酵は短めに。 少しふんわりと膨らんだ位でOK。
6.
フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。 180℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1905651
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