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コアユ(小鮎)の梅干し煮
by 滋賀県漁連
梅干しの程よい酸味がたまらない☆食欲のない時でもパクパクいけちゃいます。ヘルシーで、作り置きにも便利なレシピです。
コツ、ポイント
春~夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。梅干し煮は、甘酸っぱくて食欲をそそる味付けです。煮汁は少々残して、水あめと一緒にからめると、見た目も味もワンランクUPします。
材料
(1鉢分)
コアユ
250g
梅干し
1~2個
濃口しょうゆ
75ml
酒
50ml
砂糖
45g
水あめ
小さじ1
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
コアユは洗って水切りしておきます。
2.
鍋にしょうゆ・酒・梅干しを入れて沸騰させます。
3.
コアユをパラパラと入れ、煮立ったら砂糖を加え、再び沸騰したら弱火にして煮ていきます。
4.
煮汁が少なくなってきあたら水あめを加え、てりを出して仕上げ。熱いうちに器へ移しましょう。
https://cookpad.com/recipe/1905702
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