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ピーマンdeわさび入りポテトサラダ
by たまきのパパ
キュウリは定番ですが、緑黄色野菜のピーマンも入れてさわやかさを出してみました。わさび入でちょっとピリッとした味です!
コツ、ポイント
ピーマンと和えた甘酢も一緒に加えて混ぜる。わさびはよくマヨネーズとしょう油と混ぜておいてください。かたまりになりやすいです。
材料
(6皿分)
じゃがいも(中)
3個
キュウリ
1本
ピーマン
1個
ゆで卵
2個
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
☆塩
ひとつまみ
☆砂糖
小さじ2
☆酢
大さじ1
○マヨネーズ
大さじ3
○しょう油
小さじ2
○わさび(チューブ)
小さじ1
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ジャガイモがたくさんある時は、ポテトサラダにします。いつも同じパターンなので、今日は少し大人の味にしてみました。。。
1.
ゆで卵はゆでておき、ピーマンは薄切りにして☆を混ぜておく。キュウリは縦に半分に切って斜め薄切りにし塩をひとつまみまぶす。
2.
ジャガイモは皮をむいで1㎝幅に切り、耐熱皿に入れて、ラップを軽くかけてレンジ500wで7分加熱。そのまま10分放置する。
3.
○はよく混ぜ合わせる。②をフォークでつぶし、あたたかいうちにコンソメを混ぜる。
4.
①を入れて、卵をフォークでつぶし、○の混ぜたものを和える。塩こしょうで味を調える。
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