コツ、ポイント
※めかじきの替わりに味が淡白な白身のお魚なら何でも合うと思います。
※水溶き片栗粉は一旦火を止めてから入れ、トロミが付いたら再び火を点けて、片栗粉を充分加熱して仕上げます。
1.
めかじきを一口大に切り、下味材料を混ぜ合わせた中へ漬けて置きます。(10〜20分くらい)
2.
ゴマ油を熱したフライパンでタマネギを炒め、もやしを加え、さらに炒めます。
3.
めかじきをビニール袋に入れ、片栗粉を振り掛けて袋の口を絞って上下に振り、満遍なく粉を塗します。
4.
170℃に熱した揚げ油で、房を分けて洗い水気を拭いたブロッコリーを素揚げします。
6.
2のフライパンに素揚げしたブロッコリーとめかじきの漬け汁と合わせ調味料を入れ強火で煮ます。
8.
お皿にめかじきの唐揚げを盛り付け、7の餡をかけます。
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