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ネクタリンの☆コンフィチュール(ジャム)
by うわっち。。
残念なネクタリンを、コンフィチュール(ジャム)に再製させました。
コツ、ポイント
甘味が強いネクタリンでしたら、グラニュー糖を10%くらい減らしても美味しくできます。 脱気なしなので、おはやめに召しあがって下さい。
材料
(できあがり量 約220g)
ネクタリン
2個(214g)
グラニュー糖
128g(ネクタリンの重量の60%)
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
残念な果物を買ってしまったら、砂糖を加えて煮てしまいます。
1.
瓶の煮沸消毒 瓶と蓋をよく洗う。 鍋に瓶と蓋と浸る水を入れて、強火にかけて、5分煮る。
2.
瓶と蓋を取り出して、布巾の上に伏せて置き、自然乾燥させる。
3.
ネクタリンは種を除く。 フードプロセッサーで、皮ごと粉砕する。 鍋に入れて、グラニュー糖・レモン汁を加えて30分置く。
4.
鍋を強火にかける。 煮立ったら強めの中火にする。 焦げないように、混ぜながら煮る。灰汁をすくう。 とろみがついてきます。
5.
陶器に少量落とし、垂直に傾ける。 ゆっくり流れ、その間に固まるぐらいになればちょうどよい煮つめ加減。
6.
熱いうちに、瓶に空気が入らないよう、口いっぱいまで詰める。 すぐに蓋をし、逆さまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/1909058
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