一口食べると、「えっ!これ、お豆腐?」と言われること間違えなし。冷や奴とは全くちがう食感です。
コツ、ポイント
豆腐は絹ごしでも木綿でもお好みでOK!
味噌は、ちょっと甘めの白味噌ベースのものがいいと思いました。(ユズ味噌につけこんでも美味しいと思います。)
1.
豆腐は、ゆらゆらする程度の火加減のお湯であたためて、水気を切る。
3.
2を食べやすい大きさに切り、ユズの皮をすり下ろしのせる。
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