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さつま芋のあんこ玉3種
by 木島ジョニー
あんこ玉第二弾!!紫は紫いも、あとは紅あずまを使いました。つっるとした寒天としっとりとしたお芋のあんがいい感じです!
コツ、ポイント
お芋は煉り具合は軟らかいほうが食べた時になめらかです。抹茶は少し濃いめです。好みで量を調節してください。ちょっと手はかかりますが、おいもの甘さを活かした上品な感じのお菓子です。さつま芋は大きめのいちょう切りににし、それぞれ鍋
材料
(各15こずつくらい)
紫いも
150g
さつまいも
300g
砂糖
45g
牛乳
大さじ5
塩
少々
抹茶
小さじ3
粉寒天
3.5g
水
300cc
砂糖
20g
このレシピの生い立ち
いただいたお菓子がおいしくて、自分で再現してみたくなって作りました!
1.
さつま芋は大きめのいちょう切りににし、それぞれ鍋にひたひたの水を入れ、ゆでる。(あまり小さく切るとゆであがりが水っぽく、
2.
甘みも少なくなります。)
3.
それぞれゆでた芋を熱いうちに裏ごしする。(熱いうちのほうがやりやすいです。)
4.
はじめは紫色のもの。鍋に裏ごしした紫いも、牛乳大さじ1.5、砂糖15gを加えて、弱火で煉ります。(芋の甘さによって砂糖の
5.
量は調節してください。冷めると甘みが薄く感じます。)固さは煉って少し硬くなる程度でOKです。
6.
さつまいものほうは裏ごししたものを2等分にし、ひとつは黄色、ひとつは緑色用にします。
7.
黄色用は3同様につくります。 緑色用は鍋に牛乳大さじ2と抹茶小さじ3を入れて弱火で溶きます。このとき抹茶の
8.
塊が残っていると芋と均一に混ざらないのでよく混ぜておきます。そこに裏ごしした裏ごしした芋と砂糖を加えて練ります。
9.
それぞれ一口大に丸めます。
10.
鍋に水、寒天、砂糖を入れて火にかけ、絶えず混ぜていきます。沸騰後1分、火を止め、丸めた芋を入れて全体に寒天液がつくように
11.
します。フォークですくい、冷やしかためます。寒天が固まればできあがりです!!
https://cookpad.com/recipe/1911674
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