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香り辛味ヤリイカ(紅焼麻辣墨魚)
by kajinのだんな
海鮮中華です。花椒と豆板醤の香りがたっぷりの美味しい料理です。 ビールのお供にどうぞ。
材料
ヤリイカ(小)
8杯
にんにくみじん切り
3かけ
生姜みじん切り
少々
花椒の実
50粒程度
★豆板醤(あれば老干媽)
お好みで小匙1~大匙1
★醤油
大匙2.5
★紹興酒
大匙1
★ごま油
小匙1
このレシピの生い立ち
中国山東省の海鮮料理屋さんで食べた味です。まあまあ再現できていると思います。
1.
花椒の実を軽く潰します。
2.
【1】と★を小皿に混ぜ合わせておきます。
3.
下処理をしたヤリイカを茹でます。
4.
フライパン(中華鍋)にサラダ油を敷きにんにくと生姜を入れ火をつけます。香りが出て来たら【2】と【3】を加えます。
5.
さっと絡めたら器にヤリイカ・香味材料の順に盛りタレをかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1911868
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