ごはんにもパンにも合います。とろとろ玉ねぎとピーマン入り。
コツ、ポイント
チーズが苦手な方は省いてくださいね。
1.
鶏肉は一枚を2~3等分にして、塩と胡椒を少々振る。フライパンにサラダ油をひき、火にかける。熱くなったら鶏肉を入れ、強火でこんがりと両面に焦げ目をつけて取りだしておく。
2.
玉ねぎは皮をむいて半分に切り、さらに薄くスライスしておく。ピーマンは縦半分に割り、種を除いて細切りにする。フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎとピーマンに塩・胡椒を少々ふり、しんなりとするまで炒める。
3.
大きめの鍋に、2.で炒めた玉ねぎとピーマン・コンソメキューブ・トマトピューレ・ケチャップ・ウスターソース・水(700cc)を入れて火にかけながら混ぜ合わせる。
4.
3.が沸いたら1.の鶏肉を入れて、弱めの火にして約1時間煮込む。煮汁が少なくなってきたら、焦げつかないように何度か混ぜてください。
5.
物足りなければ塩を足して味を整える。お皿に盛りつけて、溶けるタイプのチーズをトッピングすればできあがり。あればパセリのみじん切りを散らしても。
6.
トマトピューレーは、カゴメの瓶入りのものを一本使いました。
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