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ヤムウンセン
by せつぶんひじき
タイのサラダ。クセになる味です。2008年8月「日経ネットPLUS」の「拝見 隣の社食」コーナーで紹介されました。
コツ、ポイント
野菜系は家にあるものでOK(出来れば彩り良く)。 分量をみると味が濃そうですが、野菜からそれなりに水分が出て薄まるので、これぐらい濃くしてちょうど良いかと思います。
材料
(4人分)
春雨
100g
豚ひき肉
100g
えび(ブラックタイガーなど)
8~10尾
きゅうり
1本
にんじん
1/2本
トマト
1/2個
紫玉ねぎ
1/4個
きくらげ(乾燥)
3g
◇レモン汁
1個分(約大さじ3)
◇ニンニク(細かいみじん切り)
1/2かけ
◇砂糖
大さじ1
◇ナンプラー
大さじ4
◇赤唐辛子
好みの量
パクチー、レモン
好みの量
このレシピの生い立ち
思う存分食べたくて。表向きにはサラダだけど、私的には実は麺類の位置づけだったり。
1.
野菜を千切り/薄切りにする。キクラゲは水で戻して細切り。
2.
鍋にお湯を沸かし、殻をむいたえびを茹でて引きあげる。 続いて豚ひき肉(ざるに入れて茹でると良い)→引きあげる。
3.
アクを取り除き、続けて春雨。3分半後にきくらげを加え30秒茹でたらざるにあげ冷水で洗って水気をぎゅっと絞る。
4.
ボウルに◇をあわせ、<2><3>を入れてよく混ぜる。
5.
パクチーとレモンを添え、各自が好きに使って召しあがれ。
6.
P.96に掲載。
https://cookpad.com/recipe/191240
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