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究極の猪鍋
by rnaga99
猪鍋、ぼたん鍋・・・味噌味で食べると美味しいですね
コツ、ポイント
イノシシ肉は結構かたいので、薄くスライスした方が良いですね イノシシ肉は、人によっては臭みがあるといいますが、臭みは無く、肉は結構締まっていてかたく、脂身が美味しかったです 溶き卵で食べましたよ
材料
イノシシ肉
150g程度
生姜
1片
ねぎ
1本
エノキ
1株
水菜
1/2束
にんじん
1/2個
椎茸
2個
白菜
1/4束
かつお節
10g
鰹だし
小さじ1
味噌
大さじ3~4
日本酒
大さじ3
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
大根
3分の1程度
このレシピの生い立ち
以前はよく食べましたが、近年では久々の猪鍋です 知人からイノシシ肉をいただいたので鍋にしてみました
1.
冷凍しておいたイノシシ肉を薄切りにする
2.
大根をスライサーで薄くスライスする。ニンジンは輪切り、ネギは斜め切りに、生姜はスライス、水菜は4〜5cm大にカットする
3.
まず鍋に、水+鰹だし(パック使用)を沸騰させ、味噌を溶かし、砂糖を大さじ1+日本酒を加えて味を調える。
4.
沸騰したらイノシシ肉+ニンジン、白菜の芯の部分+生姜を加えて中火で熱する
5.
あくが出たら丁寧に「すくい上げて捨てる」を繰り返す
6.
白菜、大根、ネギ、えのきなどを加える
7.
野菜が煮えたら、最後に水菜を加えてできあがり
https://cookpad.com/recipe/1914032
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